Le Curcuma (Curcuma longa) est le rhizome doré emblématique de l’Ayurveda, réputé pour sa richesse en curcumine. Proposé ici en éclats bruts non transformés, il garde toute sa puissance aromatique et colorante, loin de la poudre déjà oxydée.
Pilier de la cuisine et de la tradition ayurvédiques, le curcuma en éclat permet de :
– Soutenir naturellement les fonctions digestives et hépatiques.
– Apporter une couleur dorée et un goût légèrement amer et terreux à vos plats.
– S’intégrer facilement dans les currys, bouillons, laits dorés (golden milk) et infusions.
Composition
100 % rhizome de curcuma séché, en éclats. Sans additif ni conservateur.
Conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité, dans un contenant hermétique.
Conseils d’utilisation
En infusion : faites mijoter 2 à 3 éclats dans de l’eau ou du lait végétal 10 à 15 minutes, idéal en golden milk. En cuisine : ajoutez les éclats dès le début de la cuisson des currys et bouillons pour bien diffuser leur couleur et leurs arômes.
ATTENTION : Déconseillé en grande quantité aux personnes souffrant de calculs biliaires, sous traitement anticoagulant, ou en cas de chirurgie programmée.
Qualités ayurvédiques
GOUT : piquant, amer, astringent
QUALITES : léger, sec
POTENTIEL : chauffant
GOUT POST DIGESTIF : piquant
EFFETS SUR LES DOSHAS : tridoshique (équilibre Vata, Pitta et Kapha) en quantité modérée ; peut augmenter Pitta en excès
Avis
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