L’Ase fœtide (Ferula asafoetida), aussi appelée Hing, est une résine emblématique de la cuisine ayurvédique, traditionnellement utilisée en toute petite quantité pour son odeur puissante qui s’adoucit à la cuisson et sa saveur proche de l’ail et de l’oignon.
Incontournable dans les cuisines sans ail ni oignon (végétarienne sattvique), l’ase fœtide permet de :
– Faciliter la digestion, en particulier celle des légumineuses.
– Apaiser les ballonnements et soutenir le confort digestif après les repas.
– Remplacer l’ail et l’oignon en cuisine tout en apportant une saveur umami caractéristique.
Composition
100 % résine d’ase fœtide, en éclats. Sans additif ni conservateur.
Conserver dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité — son odeur puissante peut imprégner les autres aliments et contenants.
Conseils d’utilisation
Utilisez-en très petite quantité (une pincée ou un éclat écrasé) directement dans l’huile chaude en début de cuisson, avant d’ajouter les autres épices et légumes. Idéale dans les dahls, soupes de légumineuses et plats végétariens.
ATTENTION : Déconseillée en grande quantité aux femmes enceintes et allaitantes ; à utiliser avec modération en cas de troubles digestifs sensibles.
Qualités ayurvédiques
GOUT : piquant
QUALITES : léger, onctueux
POTENTIEL : chauffant
GOUT POST DIGESTIF : piquant
EFFET SUR LES DOSHAS : apaise Vata et Kapha ; à consommer avec modération en cas d’excès de Pitta
Prix au kilo : 120€
Poids net : 50 grammes
Avis
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